Sauerkrautschiffchen

Rezept: Sandra Hillebrand, Kochen & Küche Jänner 2013

Zutaten:

für 4 Portionen

400 g Sauerkraut
4 säuerliche Äpfel
1 Zwiebel
4 Karotten
4 schöne, große
Chinakohlblätter
Vogerlsalat zum Garnieren

Dressing
250 ml Buttermilch
3 EL Ketchup
6 EL beliebige Kräuter,
fein gehackt


Zubereitung

(20 Min., Wartezeit 60 Min.)
Für das Dressing Buttermilch, Ketchup und Kräuter verrühren und unter den Salat heben, ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Sauerkraut etwas zerkleinern, Äpfel schälen, entkernen und würfelig schneiden.
Zwiebel und Karotten schälen und fein schneiden und alles mit dem Sauerkraut vermischen.
Die Chinakohlblätter waschen, trocken tupfen und auf Teller legen, den noch einmal gut vermischten Sauerkrautsalat in die Schiffchen füllen und mit Vogerlsalat garniert servieren.

Nährwert je Portion
Energie: 143 kcal
Eiweiß: 6,1 g
Kohlenhydrate: 23,9 g
Fett: 1,5 g
Broteinheiten: 1,5 BE
Vitamin C: 61,9 mg
Kalzium: 203 mg
Eisen: 4,0 mg
Ballaststoffe: 10,1 g
Cholesterin: 1,9 mg

vegetarisch, energiearm, für Diabetiker geeignet, glutenfrei (Achtung: Ketchup), ballaststoffreich, cholesterinarm, reich an Vitamin C, reich an Eisen, reich an Kalzium



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