Sauerrahmschmarren mit Honig und Beeren

Zubereitung:

(ca. 30 Min.)
Den Sauerrahm in einer Schüssel mit dem Obers glatt rühren; die Eier trennen;
Dotter und Honig mit Vanillezucker in die Sauerrahm-Obers-Masse rühren; die Eiklar zu steifem Schnee schlagen, unter die Masse heben und zuletzt das Mehl vorsichtig unterheben.

Die Himbeeren verlesen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

In einer beschichteten Bratpanne etwas Fett erhitzen; die Schmarrenmasse eingießen und leicht anbacken; danach die halbe Menge der Himbeeren und alle Walnüsse darüber streuen und im Backrohr goldgelb backen.
Den Schmarren aus dem Backrohr nehmen, vorsichtig zerteilen und auf vorgewärmten Tellern anrichten; zuletzt mit den restlichen Himbeeren belegen und mit Honig umkränzen.