Scharfe Paprikamarmelade

Kann aus grünen und gelben Paprikaschoten gemacht werden. Passt ideal zu Gegrilltem und zu Fisch.

Zutaten:

für ca. 10 Gläser à 200 ml

ca. 1,5 kg rote Paprikaschoten
500 ml Apfelessig
Saft von 2 Zitronen
1 kg Gelierzucker 2 : 1
2 gehäufte TL Chilipulver
1 EL Salz

Zubereitung

(ca. 25 Min. ohne Kochzeit)

Für die scharfe Paprikamarmelade die Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse und weiße Adern entfernen, Fruchtfleisch würfeln, 1 kg auswiegen.

Die Paprikawürfel in einer Mischung aus Apfelessig und Zitronensaft weich kochen, abseihen und passieren, mit Gelierzucker mischen, mit Chilipulver und Salz würzen und 3 Minuten wallend kochen lassen, die scharfe Paprikamarmelade sofort in Gläser abfüllen und fest verschließen.
Weitere Infos: Grillen Rezepte, Fisch grillen 

Nährwert je 100 g

Energie: 170 kcal

Eiweiß: 583 mg

Kohlenhydrate: 40,1 g

Fett: 179 mg

Broteinheiten: 3,4 BE

Ballaststoffe: 1,5 g

Cholesterin: 0 g

Rezept: Theresia Stadler, 4644 Scharnstein, Kochen & Küche Juli 2016.


Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 4.4 (5 Bewertungen)



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