Schaumrollen mit Margarine

Schaumrollen mit Margarine

Zutaten:

1 kg glattes Mehl
1 kg Margarine
Fülle: pro 3,5 dag Eiklar
7 dag Feinkristallzucker
event.Vanillezucker


Zubereitung

2/3 des Mehles mit 1 KL Salz und Wasser
zu einem nicht zu festen Strudelteig
verarbeiten. Mit dem restlichen Mehl
und 1 kg Margarine einen Butterziegel
machen und diesen in den Strudelteig
einhüllen und auswalken. Dann wieder
zusammenschlagen, mit einem feuchten
Tuch umgeben und in den Kühlschrank
ca.1 Stunde zum Rasten stellen. Diesen
auswalken, zusammenschlagen und rasten
lassen - 3-4x wiederholen.
Dann wird der Teig entgültig messer-
rückendick ausgewalkt, in Streifen ge-
schnitten und auf Schaumrollenmodel
aufgewickelt. Bei guter Hitze (ca.220-
230 Grad) backen. Für die Fülle braucht
man pro 3,5 dag Eiklar 7 dag Fein-
kristallzucker. Eiklar, Zucker und
eventuell Vanillezucker über Dampf so
lange schlagen, bis im Schnee schöne
Spüuren von den Mixerquirlen bleiben.
Die Schaumrollen damit füllen.
Gutes Gelingen und Guten Appetit!



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