Schichtsalat mit Osterschinken und Ostereiern

Erfrischend, knackig, gut und ideal zur Resteverwertung nach dem Fest.

Zutaten:

für 4–6 Portionen
200 g Selleriesalat (selbst gemacht* oder aus dem Glas)
2 große Äpfel
250 g Maiskörner (aus der Dose)
350 g Ananaswürfel
250 g Osterschinken, in feine Streifen geschnitten
2 Stangen Lauch
4–5 gekochte Eier
Sauce
400 g Magerjoghurt
Kräuter und Gewürze nach Belieben
etwas Mayonnaise
250 g Käse, in feine Streifen geschnitten
Paradeiserspalten und Kräuter zum Dekorieren

Zubereitung

(25 Min., Wartezeit 12 Std.)
Die Zutaten für den Salat der Reihe nach in eine Schüssel schichten. Für die Sauce das Joghurt mit den fein gehackten Kräutern, den Gewürzen sowie der Mayonnaise gut verrühren, auf dem Salat verteilen und die Käsestreifen darüberstreuen.

Den Salat mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht ziehen lassen. Falls gewünscht, in Portionsschüsseln anrichten (beim Aufteilen des Salates mit einem großen Löffel ganz nach unten langen, damit man von allen Schichten des Salates etwas erwischt).

* Selleriesalat ist ganz einfach selbst herzustellen: Sellerieknolle schälen und in feine Streifen schneiden (oder raspeln), die Selleriestreifen in Salzwasser ganz kurz blanchieren, danach mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Zitronensaft/Essig und Öl marinieren, gut durchziehen lassen.

 

Nährwert je Portion
Energie: 254 kcal
Eiweiß: 23,1 g
Kohlenhydrate: 13,3 g
Fett: 11,6 g
Broteinheiten: 1,0 BE
Vitamin C: 22,6 mg
Kalzium: 460 mg
Zink: 2,3 mg
Ballaststoffe: 2,8 g

Cholesterin: 124 mg

Kochen und Küche April 2014, Rezept: Sabine Froschauer, Taufkirchen (OÖ)



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