Schlemmerzwetschken

Auflauf mit Zwetschken

Zutaten:

für 1 Auflauffom (4–6 Portionen)

150 g Haferflocken
150 ml Milch
100 g weiche Butter
100 g Zucker
4 Eidotter
250 g Magertopfen
abgeriebene Schale von ½ Zitrone (unbehandelt)
4 Eiklar
1 Msp. Backpulver
700 g Stanzern Zwetschke
Butter für die Form
Staubzucker zum Bestreuen


Zubereitung

(ca. 30 Min.)

Für die Schlemmerzwetschken Haferflocken ca. 30 Minuten in der Milch einweichen, Butter, Zucker und Eidotter cremig rühren. Zu den eingeweichten Flocken Topfen und Zitronenschale geben, untermischen, Eiklar mit Backpulver steif schlagen und unterheben. Die Masse in die befettete Auflaufform füllen und die entsteinten und eingeschnittenen Zwetschkenhälften auf die Masse geben, leicht hineindrücken. In der unteren Hälfte des auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens ca. 50–55 Minuten backen, gegen Ende der Backzeit eventuell mit Backpapier bedecken. Herausnehmen, mit Staubzucker bestreuen und die Schlemmerzwetschken warm servieren.

 

Nährwert je Portion

Energie: 453 kcal

Eiweiß: 15,0 g

Kohlenhydrate: 47,7 g

Fett: 21,6 g

Broteinheiten: 4 BE

Kalzium: 140 mg

Eisen: 2,6 mg

Zink: 2,1 mg

Ballaststoffe: 4,2 g

Cholesterin: 210 mg

 

Für Diabetiker geeignet, ballaststoffreich, „„reich an Zink, Eisen und Kalzium.

 

Rezept: Bäuerinnen Tiroler Oberland Kochen & Küche September 2015



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