Schlipfkrapfen

Schlipfkrapfen

Zutaten:

Zutaten für ca. 100 Stk.
1kg gekochte, passierte Kartoffen
10dag feingeh.Zwiebel
5 dag Butter
1 Ei
Salz,Muskatnuss,frische Krätuer
50dag Weizenmehl
1odag Roggenmehl
1/2l Wasser


Zubereitung

Zwieben in Butter anrösten und mit Ei und Salz unter die Kartoffeln geben, gut vermischen. Fülle abkühlen lassen.
Mehl mit Wasser verkneten, salzen! Ca.1odag der pass.Kartoffeln untermischen, damit der Teig nicht zäh wird.
Teig auf ca. 1-1 1/2 mm auswalken und mit einem bemehlten Ausstecher ausstechen. Fülle in die Mitte geben und zusammenpitschen (mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken).
In kochendem Salzwasser ziehen lassen.
(Fertig wenn sie an der Oberfläche sind).
Herausnehmen und kalt abschrecken.In zerlassener Butter schwenken und mit geriebenem Käse servieren.



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