Schlutzkrapfen mit Emmentaler Käse

Zubereitung:

Für die Fülle den Topfen mit den Schnittlauchröllchen in einer Schüssel glatt rühren; den Erdapfel in kleine Würfel schneiden und zugeben; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen; aus den Teigzutaten einen glatten Nudelteig bereiten.

Den Teig dünn ausrollen; mit einem Ausstecher Teigscheiben (10 cm Durchmesser) ausstechen; die Topfenfülle darauf geben, den Teig zusammenklappen und den Rand mit einer Gabel andrücken; den Emmentaler Käse fein hobeln.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Schlutzkrapfen darin bissfest kochen; die Butter erhitzen, bis sie leicht bräunt; die Schlutzkrapfen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, auf vorgewärmte Teller geben, mit der Butter übergießen, mit dem Käse bestreuen und mit Majoran garnieren.