Schnitzel vom Schwein in Biersauce

Zubereitung:

Knoblauch schälen und zerdrücken; Karotten putzen, waschen, schälen, der Länge nach halbieren; danach in 1 cm breite Stücke schneiden; Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden; Schnitzel bei Bedarf am Rand mehrmals einschneiden; beidseitig leicht klopfen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel einlegen; bei starker Hitze beidseitig rasch braten; danach die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen; im Bratrückstand Zwiebeln und Karotten schön anrösten; danach das Fleisch wieder in die Pfanne legen, mit Bier aufgießen und bei milder Hitze zugedeckt weich dünsten lassen; nach der halben Garzeit mit Bratensaft aufgießen; bei Bedarf den Saft noch würzen. Je ein Schnitzel und Gemüse anrichten, mit Serviettenknödel als Beilage servieren und mit Petersilie bestreuen.