Schnitzel vom Schwein in Biersauce

Saftschnitzel

Zutaten:

(für 4 Portionen)
4 Schweinsschnitzel à 180 g
etwas Salz und Pfeffer
2 Knoblauchzehen
4 Karotten
2 mittlere Zwiebeln
3 EL Öl
1/4 l helles Bier
1/8 l Bratensaft
1 EL gehackte Petersilie


Weitere Infos:

 Schnitzel Rezepte

Zubereitung

Knoblauch schälen und zerdrücken; Karotten putzen, waschen, schälen, der Länge nach halbieren; danach in 1 cm breite Stücke schneiden; Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden;
Schnitzel bei Bedarf am Rand mehrmals einschneiden; beidseitig leicht klopfen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel einlegen; bei starker Hitze beidseitig rasch braten; danach die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen;
im Bratrückstand Zwiebeln und Karotten schön anrösten; danach das Fleisch wieder in die Pfanne legen, mit Bier aufgießen und bei milder Hitze zugedeckt weich dünsten lassen; nach der halben Garzeit mit Bratensaft aufgießen; bei Bedarf den Saft noch würzen.
Je ein Schnitzel und Gemüse anrichten, mit Serviettenknödel als Beilage servieren und mit Petersilie bestreuen.

Kochen & Küche Mai 1999



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