Schnitzelauflauf

Überbackener Schnitzelauflauf mit Karfiol und Brokkoli

Zutaten:

für 6 Portionen

8 kleine Schweinsschnitzel à 70 g
Salz und Pfeffer
1 kleine Brokkolirose
1 kleine Karfiolrose
1 TL Butterschmalz
1 EL gehackte Petersilie
500 ml Wasser
1 TL Salz
400 g gekochte Erdäpfel
Butterschmalz für die Form
Guss
ca. 250 ml Milch
2 Eier
150 g Frischkäse
geriebene Muskatnuss
3 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung

(30 Min., Garzeit ca. 30 Min.)
Die Schnitzel leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen, den gewaschenen Brokkoli und den Karfiol in Röschen teilen und die Blätter entfernen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen, die Schnitzel in das heiße Butterschmalz legen und etwa 5 Minuten braten, dabei zweimal das Fleisch wenden, die Pfanne von der Kochstelle nehmen und das Fleisch mit Petersilie bestreuen.
Wasser und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen, Brokkoli und Karfiol darin ca. 5 Minuten blanchieren (das Gemüse soll nicht zu weich werden!), danach das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben, gut abtropfen lassen und bereithalten.
Für den Guss Milch, Eier und Frischkäse zu einer glatten Masse verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Erdäpfel schälen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden, eine große, feuerfeste Form mit Butterschmalz ausstreichen, Erdäpfelscheiben schindelartig am Rand der Form einlegen, das Fleisch ebenfalls in die Form legen und mit dem entstandenen Bratensaft übergießen.
In der Mitte die Brokkoli- und Karfiolröschen verteilen, den Guss über den Auflauf gießen, die Oberfläche mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und bei 200 °C im vorgeheizten Backofen 20–30 Minuten überbacken.

 

Nährwert je Portion
Energie: 471 kcal
Eiweiß: 42,4 g
Kohlenhydrate: 16,7 g
Fett: 25,8 g
Broteinheiten: 1 BE
Vitamin C: 90,9 mg
Kalzium: 219 mg
Eisen: 4,2 mg
Zink: 4,2 mg
Ballaststoffe: 7,0 g
Cholesterin: 193 mg

 

Kochen & Küche Juli 2002



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