Schnürrkrapfen II

Schnürrkrapfen II

Zutaten:

Butterteig: 500 g Butter und 250 g Mehl verkneten und zu einem Butterziegel formen. Kühl stellen.

Strudelteig: Aus 500 g Mehl, 4 Dotter, Zitronensaft, 1/8 l Schlagobers, etwas Weißwein einen weichen Strudelteig bereiten


Zubereitung

Mindestens eine Stunde rasten lassen.
Strudelteig ausrollen, Butterziegel darauf
geben, zusammenschlagen und eine ¾
Stunde kühl rasten lassen. Danach wieder
Ausrollen und dreifach zusammenschlagen
und nochmals eine ¾ Stunde kühl rasten
lassen. Diesen Vorgang noch 2-3 Mal
wiederholen.
Zwei Stunden kühl rasten lassen. Teig dünn ausrollen. Ausradeln
und über das Eisen legen. Mit dem Band umwickeln und im heißen Schweinefett
oder Öl herausbacken. Mit Zimt-Zuckergemisch bestreuen.



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