Schokolade-Igel

Kochen & Küche April 2004

Zutaten:

für 2 Igel
(4 - 6 Portionen)
2 Eier, 1 Dotter
70 g Zucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
70 g Mehl, 15 g Speisestärke
50 g zerlassene Butter

Creme
1/4 l Milch, 70 g Zucker
20 g Speisestärke
Mark von 1/2 Vanilleschote
2 Dotter
180 g Butter
35 g aufgelöste Kuvertüre

Dekoration
60 g Pinienkerne
250 g Kuvertüre

etwas Marzipan Rohmasse und Schlagobers
zum Dekorieren


Zubereitung

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Eier trennen; alle Dotter mit dem Zucker schaumig rühren; die Eiklar steif aufschlagen; Mehl, Speisestärke und Zitronenschale vermischen und unter den Eischnee heben; die zerlassene Butter zu der Dotter-Zuckermasse geben und diese langsam unter die Schnee-Mehlmasse heben; nun die Masse in einen Dressiersack mit Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 8 runde Biskuitböden dressieren.

Im Backrohr 8-10 Minuten hell backen; danach vom Papier lösen, mit Küchenpapier abdecken und beiseite stellen.

Für die Creme die Milch mit der Butter aufkochen lassen; Zucker und Speisestärke einrühren; das Vanillemark zugeben; die Flüssigkeit von der Kochstelle nehmen, die Dotter zugeben und alles glatt rühren; zuletzt die aufgelöste Kuvertüre beigeben; danach kalt stellen; alle Biskuitböden mit der Creme bestreichen und zusammensetzen.

Die Pinienkerne in die oberste Cremeschicht stecken; danach den Igel kalt stellen; die Kuvertüre auf Lippenwärme erwärmen und den Igel auf einem Tortengitter glasieren; wieder erkalten lassen; anschließend mit Marzipan und Schlagoberstupfen dekorieren.

Zubereitungszeit 1 1/2 Stunden



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