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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11296
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Schokoladecreme

mit Kumquat-Ingwer-Ragout

Zum Valentinstag für Ihre Liebste oder Ihren Liebsten!

Schokoladecreme mit Kumquat-Ingwer-Ragout
Schokoladecreme mit Kumquat-Ingwer-Ragout | Foto: Mona Lorenz

Beschreibung der Zubereitung

• Für die Schokoladecreme mit Kumquat-Ingwer-Ragout zuerst das Ragout zubereiten. Dafür die Kumquats waschen, vierteln und entkernen (die Schale wird mitgegessen!), in einer Kasserolle 1 l Wasser zum Kochen bringen, die Kumquats hineingeben und 1 Minute blanchieren, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Den Honig in einer Kasserolle erwärmen, die Kumquats dazugeben und kurz aufkochen lassen.

 

• 4 EL vom Orangensaft beiseitegeben und die Kumquats mit dem übrigen Saft aufgießen, den fein geriebenen Ingwer dazugeben, umrühren und auf die Hälfte einkochen. Maizena mit den 4 EL Orangensaft anrühren und damit das Ragout eindicken, zum Auskühlen in den Kühlschrank stellen.

 

• Für die Creme nun die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen, den Staubzucker und den Likör einrühren und etwas abkühlen lassen, das Obers steif schlagen und die abgekühlte Kuvertüre unterrühren.

 

• Vom ausgekühlten Ragout einige Kumquats zum Garnieren beiseitegeben, das übrige Ragout unter die Creme heben und diese in Schalen oder Gläser füllen, für mindestens 3 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

 

• Die Creme vor dem Servieren mit beiseigegelegten Kumquats garnieren. Statt Zartbitter-Kuvertüre kann man für die Schokoladecreme mit Kumquat-Ingwer-Ragout auch weiße Kuvertüre verwenden.

 

Enthalten in Kochen und Küche Jänner 2015

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
435
Kohlenhydrat-Gehalt
59.7
g
Cholesterin-Gehalt
45.0
mg
Fett-Gehalt
18.1
g
Ballaststoff-Gehalt
6.0
g
Protein-Gehalt
5.3
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
5.1

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