Schokoladepastete aus Plunderteig

Kochen & Küche November 2001

Zutaten:

für 12 Stück
3/4 kg Plunderteig (TK-Ware)
90 g Butter
80 g Kristallzucker
80 g Kochschokolade
50 g Biskuitbrösel
60 g geriebene Walnüsse
3 Eier, 1 Pck. Vanillezucker
2 Semmeln, etwas Milch
Ei zum Bestreichen
Staubzucker zum Bestreuen


Zubereitung

Den Plunderteig laut Packungsvorschrift antauen lassen; auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen und mit der Hälfte des Teiges Boden und Rand einer Tortenform (24 cm Durchmesser) auskleiden; mit einer Gabel den Teigboden mehrmals einstechen; aus der zweiten Teighälfte einen Boden in der Größe der Form ausschneiden.

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Semmeln in Milch anweichen, gut ausdrücken und fein passieren; Kochschokolade über Dunst erweichen; die Eier trennen; die Butter mit dem Vanillezucker sehr schaumig rühren; nach und nach die Dotter, sowie die Schokolade einmengen und wieder schaumig rühren; die Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen; zusammen mit den Biskuitbröseln, den Nüssen und den passierten Semmeln unter den Butterabtrieb heben; den Teigrand in der Form mit versprudeltem Ei bestreichen; die Schokolademasse in die ausgekleidete Form füllen und mit dem Teigboden abdecken; die Teigränder miteinander verbinden und die Oberfläche ebenfalls mit versprudeltem Ei bestreichen; den Plunderteig etwas aufgehen lassen und danach im vorgeheizten Backrohr etwa 40 Minuten lang backen; erst nach dem völligen Erkalten aus der Form lösen, mit etwas Staubzucker übersieben und portionieren.



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