Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 10015
Bewertungen
Schokoladetrüffeln
verfeinert mit Himbeermark
Beschreibung der Zubereitung
Für die Schokoladetrüffeln mit Himbeermark die Kuvertüre in kleine Stücke brechen und in einem Schneekessel mit Milch, Wasser, Obers und Rum über Wasserdampf zergehen lassen und zu einer Crème rühren; danach in den Kühlschrank stellen, bis die Masse angezogen hat (die Creme kann auch schon am Vortag gemacht werden).
Aus der Schokolademasse mit zwei Löffeln kleine Kugeln formen, im Kakaopulver wälzen und kalt stellen. Die Himbeeren verlesen, waschen und durch ein Sieb drücken; danach mit Zitronensaft und Zucker verrühren. Das Himbeermark auf vorgekühlte Teller gießen und pro Person drei Trüffeln darauf setzen; zuletzt die Schokoladetrüffeln mit Himbeermark mit Minzeblättchen garnieren.
Kochen & Küche Juni 2007
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