Schwammerl-Erdäpfeltorte

Eine wunderbare pikante Torte für warme Herbsttage.

Zutaten:

für 1 Springform (24 cm Durchmesser, ca. 8 Portionen)

600 g Herbsttrompeten

100 g Bauchspeck

1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten

Salz und Pfeffer

Petersilie, fein geschnitten

3 Eier

125 ml Obers

100 ml Sauerrahm

1 kg Erdäpfel, gekocht, geschält und blättrig geschnitten

50 g Kürbiskerne

50 g Bergkäse, gerieben

Butter und Semmelbrösel für die Form


Zubereitung

(25 Min. ohne Garzeit) „

Die Herbsttrompeten putzen und grob schneiden, Bauchspeck in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett glasig rösten, Zwiebeln und Herbsttrompeten dazugeben und kurz mitrösten, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und abkühlen lassen.

Eier, Obers und Sauerrahm in einer geeigneten Schüssel verrühren, Erdäpfel, Kürbiskerne und den Käse dazugeben und vermischen, die gerösteten Schwammerln mit Speck und Zwiebeln unterheben. „„Die Springform mit Butter auspinseln und mit Semmelbröseln ausstreuen, Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft 25 Minuten mit Alufolie zugedeckt backen, Folie abnehmen und weitere 10 Minuten nur mit Unterhitze bei 200 °C fertig backen.

Die Schwammerl-Erdäpfeltorte aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, danach aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Man kann auch Eierschwammerln oder Champignons verwenden!

 

Nährwert je Portion

Energie: 366 kcal

Eiweiß: 11,3 g

Kohlenhydrate: 20,7 g

Fett: 26,4 g

Broteinheiten: 1,5 BE

Kalzium: 125 mg

Eisen: 2,4 mg

Zink: 2,0 mg

Ballaststoffe: 9,3 g

Cholesterin: 115 mg

 

Für Diabetiker geeignet, ballaststoffreich, reich an Kalzium, Eisen und Zink.

 

Rezept: Kochen & Küche September 2015



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