Überbackene Buchweizennockerln mit Pilzragout
Vegetarische Buchweizennockerln – auf Pilzragout im Ofen überbacken.
#Rezept-Nr.: 8843
Bewertungen
Schwammerlauflauf
Köstliches Pilzrezept
Beschreibung der Zubereitung
Für den Schwammerlauflauf das Weißbrot in dünne Scheiben schneiden, mit gekochter Milch übergießen und einweichen; die Pilze putzen, waschen und abtrocknen; je nach Größe in kleinere Stücke schneiden; die Zwiebeln schälen und hacken; den Speck in Würfel schneiden; die Petersilie waschen und fein hacken.
Den Speck in einer Pfanne auslassen, mit den Zwiebeln glasig anschwitzen und mit den Pilzen einige Minuten durchrösten; die Petersilie zugeben; danach alles beiseite stellen. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; sechs Portionsförmchen mit Butter ausstreichen; Thymian waschen und fein schneiden; die Eier trennen; die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen; nach und nach die Dotter einrühren; danach die Brotmasse unterheben; zuletzt die Pilzmasse beifügen, gut vermengen und alles mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Thymian und zerdrücktem Knoblauch würzen; die Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Auflaufmasse ziehen; alles in gefettete Portionsförmchen füllen und den Schwammerlauflauf 20 Minuten backen.
Kochen & Küche August 2003
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Gemüsebeuschel
Das Beuschel ist ein typisch österreichisches Gericht aus Innereien, meist Lunge und Herz.
Altwiener Erdäpfelsuppe
Altwiener Erdäpfelsuppe ist ein wahrer Klassiker der traditionellen Wiener Küche: wunderbar mollig und cremig, deftig-würzig und Gericht für alle Tage.
Schnelle Couscouspfanne mit Hendlspießchen
Hühnerspieße mit einer saftigen Gemüse-Couscouspfanne – ein Gericht, das auch Kindern schmeckt. Die Couscouspfanne mit Hendlspießchen ist ballaststoffreich und reich an Vitamin C.
Rehfilet sous vide mit Romanesco und Pilzen
Sous-vide-Garen meint das Garen im Vakuum bei niedrigen Temperaturen. Hier haben wir ein Rehfilet sous vide – also unter Vakuum – für Sie ausprobiert.
