Schwarzwurzelsuppe

glutenfrei, vegetarisch, für Diabetiker geeignet, cholesterinarm

Zutaten:

für 4 Portionen 250 g Schwarzwurzeln Saft von 1 Zitrone 20 g Rapsöl 1 l Gemüsesuppe 100 g mehlige Erdäpfel 40 ml Milch 1 Prise Zucker Salz


Zubereitung

Schwarzwurzeln schälen, in Stücke schneiden und in Zitronenwasser einlegen, da sie sonst braun werden. Schwarzwurzeln aus dem Zitronenwasser nehmen, trocken tupfen und in Öl anschwitzen, mit Gemüsesuppe aufgießen. Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und zur Suppe geben, köcheln lassen. Milch zugeben, um der Suppe eine weiße Farbe zu geben, mit einer Prise Zucker und Salz nach Geschmack würzen. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren und aufschäumen, in Suppentassen oder -tellern anrichten und mit Schnittlauch garnieren. Zubereitungszeit ca. 30 Min. Nährwert je Portion Energie: 93 kcal Eiweiß: 3 g Fett: 6 g Kohlenhydrate: 7 g Broteinheiten: 0,5 BE Ballaststoffe: 3 g Cholesterin: 1 mg Gesund genießen Jänner 2010

 

 



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