Schweinsfilet in Folie

Kochen & Küche August 2004

Zutaten:

für 4 Portionen
16 Schweinsmedaillons, à 50 g
1 Karotte
1 Zucchini, grün
je 1/2 Paprikaschote, rot,
grün und gelb
1 großer Erdapfel
2 Jungzwiebeln
1 kleiner Bund Petersilie
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

Olivenöl zum Bestreichen
der Alufolie
Alufolie für vier Päckchen


Zubereitung

Das Backrohr auf 190 Grad vorheizen; die Karotte und den Erdapfel schälen und in sehr dünne Streifen schneiden; Zucchini, Jungzwiebeln und Paprikaschoten waschen und in Streifen schneiden; die Petersilie waschen und die Blätter abzupfen; für jedes Päckchen ein Stück Alufolie leicht mit Olivenöl bestreichen und etwas Gemüse darauf legen.

Die Schweinsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und je vier Stück auf das Gemüse setzen; mit einigen Petersilblättern umlegen; leicht mit Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln; die Alufolie zu einem Päckchen formen; die Ränder einschlagen und gut verschließen; die Schweinsfilets mit dem Gemüse im Backrohr 20 Minuten garen; danach die Päckchen herausnehmen, auf Teller legen und erst bei Tisch öffnen.

Weinempfehlung Sauvignon Blanc
Zubereitungszeit 30 Minuten



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