Schweinsfilets mit grünem Paprika

Kochen & Küche März 1998

Zutaten:

(für 4 Portionen)
600 g Schweinslungenbraten
etwas Salz
frischgemahlener Pfeffer
1 TL scharfes Paprikapulver
80 g Hamburger Speck
2 mittlere Zwiebeln
2 mittlere, grüne Paprika
2 Knoblauchzehen
200 g Champignons
200 g Paradeiser
40 g Öl
1/8 l Obers
Rindsuppe zum Aufgießen

Petersilie zum Garnieren


Zubereitung

Champignons putzen, kurz waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren; Zwiebeln schälen und vierteln; Paprika, waschen, halbieren, Kerne und weiße Haut ausputzen und in breite Streifen schneiden; Knoblauch schälen und hacken; Speck von der Schwarte schneiden und in kleine Würfel schneiden; Fleisch von eventuellen Häuten und Sehnen befreien, in 3 - 4 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Hand etwas flachdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Paradeiser kurz in heißes Wasser tauchen, enthäuten und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch einlegen und bei genügend Hitze braun anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Im Bratrückstand Speck, Zwiebeln und Paprika anrösten, Champignons und Knoblauch beifügen und ebenfalls anrösten; Gemüse durchschwenken, mit etwas Rindsuppe ablöschen, Fleisch einlegen, mit Obers aufgießen und Paradeiswürfel zugeben. Zuletzt Paprikapulver einrühren, wenige Minuten weiter kochen lassen, wenn nötig noch mit Salz und Pfeffer würzen.



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