Schweinskoteletts mit Kohl und Lauch

Kochen & Küche März 1999

Zutaten:

(für 4 Portionen)
4 Schweinskoteletts à 160 g
(ohne Knochen)
1 kleiner Kohl
2 Stangen Lauch
2 Karotten
4 mittlere, mehlige Erdäpfel
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Roggenmehl zum Bestreuen
80 g Butter
1 l kräftige Rind- oder
Kalbssuppe


Zubereitung

Erdäpfel schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in kaltem Wasser bereithalten; Karotten schälen und in schräge, 1/2 cm dicke Scheiben schneiden; Lauch waschen, putzen und ebenso wie die Karotten schneiden; Kohl putzen, waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden; die Koteletts am Fettrand einschneiden und beidseitig leicht klopfen; mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten mit Roggenmehl bestauben.
Das Rohr auf 200 Grad vorheizen; Kohl in Salzwasser ca. 10 Minuten lang kochen; mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen; Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Koteletts einlegen und an beiden Seiten rasch anbraten; aus der Pfanne nehmen und warm stellen; in der Bratpfanne eine Schichte Kohlblätter einlegen und die Lauch-, Karotten- und Erdäpfelscheiben darauf legen; sodann das Fleisch einlegen; restliche Zutaten einschichten, mit Pfeffer würzen und mit Suppe aufgießen; das Gericht zugedeckt im Rohr 20 Minuten garen, danach abdecken und weitere 20 Minuten fertig garen.



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