Schweinskoteletts mit Zwiebelsauce

Kochen & Küche Oktober 2000

Zutaten:

4 Schweinskoteletts à 200 g
3 große Zwiebeln (400 g)
2 EL Butterschmalz
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Paprikapulver
2 Lorbeerblätter
1 EL Senfkörner
1/16 l Weißwein
1/4 l Rindsuppe
2 EL Senf
1 EL Kapern
2 EL Crème fraîche
1 EL geschlagenes Obers
1 EL gehackte Petersilie


Zubereitung

Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden; Schweinskoteletts mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen; Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen; Koteletts einlegen und an beiden Seiten goldbraun anbraten; danach herausnehmen und Zwiebeln im Bratfett ebenfalls goldbraun anrösten.

Lorbeerblatt und Senfkörner beifügen, mit Weißwein ablöschen, mit Suppe auffüllen und kurz durchkochen; Koteletts in den Zwiebelsaft legen und zugedeckt 10 Minuten dünsten.

Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und warm stellen; den Zwiebelsaft durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, dabei die Zwiebeln mit einem Löffel fest durchdrücken; passierten Zwiebelsaft aufkochen, Senf unterrühren, Kapern beifügen, Crème fraîche unterrühren und das geschlagene Obers zugeben; zuletzt Petersilie unterrühren.

Die Schweinskoteletts auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Zwiebelsauce darüber gießen.
Beilagenempfehlung: Erdäpfelpuffer und in Butter geschwenktes Gemüse wie Paradeiser, Spinat und Zwiebel.

ERGIBT 4 PORTIONEN



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Innereienspieße vom Wild

Herz- Nieren- und Leberschaschlik


Hühnersalat mit Emmentaler Käse

Kochen & Küche Februar 2003


Puten-Mangoldrolle

Kochen & Küche April 2003


Fischsuppe

nach Dürnsteiner Art


Rindsfiletstreifen mit Wokgemüse und Spargel

für Diabetiker geeignet, glutenfrei, laktosearm, cholesterinarm, reich an Eisen, reich an Zink


Putenfilets im Erdäpfelmantel mit Fenchel

Kochen & Küche November 2002