Schweinsröllchen mit Marillen

Kochen & Küche Juli 2007

Zutaten:

für 2 Portionen

2 Schweinsschnitzel
Salz und Pfeffer
6 Marillen
4 Scheiben Schinkenspeck
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten
1/16 l Suppe zum Ablöschen
1 TL Butter


Zubereitung

(ca. 40 Min.)
Die Schweinsschnitzel dünn plattieren (eine Frischhaltefolie darauf legen und mit einem flachen Klopfer oder Plattiereisen plattieren); danach mit Salz und Pfeffer würzen; die Marillen waschen, halbieren, entsteinen und auf die Schnitzel legen; die Schnitzel einrollen und in die Speckscheiben wickeln.

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen; die Schweinsröllchen mit dem Schluss nach unten einlegen und etwas anbraten; danach wenden und anschließend im Backrohr 10 Minuten fertig braten; danach aus dem Backrohr nehmen und warm stellen; den Bratrückstand mit Suppe ablöschen und kurz reduzieren; zuletzt die Butter einrühren und falls erforderlich die Sauce würzen; die Schweinsröllchen aufschneiden und mit Reis und dem Bratensaft auf vorgewärmten Tellern anrichten.



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