Selbstgemachtes Brot

Selbstgemachtes Brot

Zutaten:

Roggenmehl u.Weizenmehl gemischt, aber mehr Roggenmehl
ca.1,5 l lauwarmes Wasser
6 TL Salz
1 Würfel Germ
etwas Sauerteig (1/8 l warme Milch, Salz und 1 Löffel Honig, 10 dag Germ, etwas
Roggenmehl 2 Tage vorher anrühren)


Zubereitung

Brotzutaten gut abarbeiten, 1 Stunde gehen lassen, nochmals leicht durchkneten und wieder 1/2 Stunde gehen lassen. (An einem warmen Ort, ohne Zugluft)

Vom Brotteig eine Handvoll weggeben, in eine Tupperdose geben und im Kühlschrank für`s nächste Mal aufheben (=Sauerteig). Aus dem restl. Teig einen Laib formen und mit Milch-Wasser-Gemisch bestreichen (Rinde wird schön zart, nicht hart u.bröselig). Rohr vorheizen und den Brotlaib bei ca. 250 Grad 15 Minuten backen, danach noch im Rohr ausrasten lassen.



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