Senfsauce

Zutaten:

für ca. 100 ml
1 Schalotte, fein geschnitten
5 g Butter
1 Prise Kristallzucker
60 ml Weißwein
125 ml Braune Fleischsauce
1 KL Senf
Zitronensaft
Salz nach Bedarf


Zubereitung

Die Schalotte in der heißen Butter glasig anschwitzen, den Zucker beigeben und braun rösten, mit der Hälfte des Weißweines ablöschen und mit brauner Fleischsauce aufgießen.
Etwas einkochen lassen, dann passieren. Den Senf und den restlichen Weißwein mit etwas Zitronensaft verrühren und der fertigen Sauce beigeben.

Tipp: Diese Sauce kann man zu Koteletts reichen.



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