Shrimps in Senfsauce auf Blattsalaten

Kochen & Küche Dezember 2000

Zutaten:

(für 2 Portionen)
150 g Shrimps
1 - 2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Crème frâiche
1 EL geschlagenes Obers
1 EL Mayonnaise
2 Zweige Dille
etwas Salz und Zucker
1 Zitrone
1 TL Honig
1 kleiner Kopf Eichblattsalat
1 EL Öl
Dille, Radieschen und Paradeiser zum Garnieren


Zubereitung

Vorbereitung:
Dillzweige waschen und hacken; Zitrone auspressen; Salat putzen, waschen, zerteilen und abtropfen lassen; Dillsträußchen, Radieschen und Paradeiser für die Garnitur vorbereiten.

Zubereitung:
Senf in eine Schüssel geben, mit Crème frâiche, Obers und Mayonnaise glatt verrühren; gehackte Dille hinzufügen und mit Salz, etwas Zitronensaft und Honig würzen; Shrimps locker unter die Sauce heben; Salatblätter auf Tellern verteilen; restlichen Zitronensaft mit etwas Salz, Zucker und Öl verrühren und über die Salatblätter träufeln; Shrimps auf den Salat setzen und mit Radieschen, Paradeisstücken und Dille garnieren. Dazu passt Baguette oder Toastbrot.



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