Shrimpsalat mit Gemüse

Kochen & Küche Februar 2005

Zutaten:

für 6 Portionen

je 1/2 Karfiol- und
Brokkolikopf
400 g Shrimps
8 Wachteleier
1 Bund Dille
Saft von 1 Zitrone
6 EL Olivenöl
1 ML grobes Meersalz
etwas grüner Pfeffer
1 Zitrone, geschält und in
Scheiben geschnitten


Zubereitung

Den Karfiol und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen; in Salzwasser kurz blanchieren; danach in Eiswasser abschrecken; anschließend gut abtropfen lassen; die Wachteleier kochen und schälen; für die Marinade Zitronensaft und Olivenöl mit Meersalz und grünem Pfeffer vermischen; falls erforderlich, die Shrimps in die Marinade legen; die Dille waschen.

Zubereitung
Die Karfiol- und Brokkoliröschen auf Tellern arrangieren; die marinierten Shrimps gleichmäßig darauf verteilen; die Wachteleier halbieren und ebenfalls darauf setzen; zuletzt den Salat mit den Zitronenscheiben und der Dille garnieren.

Weinempfehlung: Riesling Silvaner
Zubereitungszeit: 30 Minuten



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