Siameserkipferln

Kochen & Küche Dezember 1999

Zutaten:

(für ca. 25 Stück)
150 g glattes Mehl
150 g Butter
100 g geriebene Haselnüsse
(sehr fein gerieben)
80 g Staubzucker
1 Ei
Schale von 1 Zitrone
(sehr fein gehackt)
etwas Marillenmarmelade
zum Füllen
Vanille-Staubzuckergemisch zum Bestreuen
Papier für das Blech


Zubereitung

Butter mit gesiebtem Staubzucker sehr schaumig rühren; das Ei beifügen und den Abtrieb nochmals schaumig rühren; Zitronenschale, gesiebtes Mehl und Haselnüsse darunter ziehen (der Teig muss so beschaffen sein, dass man ihn gut dressieren kann); wenn nötig noch einen Dotter nachgeben.

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; den Teig in einen Dressiersack mit einer mittelgroßen Sterntülle füllen; auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech Kipferln dressieren und im vorgeheizten Backrohr 10-15 Minuten zu heller Farbe backen; die Kipferln heiß vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen; Marillenmarmelade erhitzen; die halbe Menge der Kipferln auf der Unterseite mit der erhitzten Marillenmarmelade bestreichen und danach mit den unbestrichenen Kipferln zusammensetzen; zuletzt mit Vanille-Staubzuckergemisch bestreuen.
Die „Siameserkipferln“ können in einer verschließbaren Dose längere Zeit aufbewahrt werden.



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