Siebenbürger Hanklich

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Hefe
hineinbröckeln und mit etwas lauwarmer Milch zu einem Brei verrühren. Mit
etwas Mehl bestäuben und den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort gehen
lassen, so dass sich das Volumen verdoppelt hat. Dann Zucker, Eier,
zerlassene Butter, Salz und lauwarme Milch zufügen und alles ca. 5 min. zu
einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min.
gehen lassen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz
durchkneten, dann in 3 Portionen teilen und nochmals abgedeckt ca. 15 min.
gehen lassen. Anschließend 3 Backbleche (38 x 28 cm) fetten und jeweils eine
Portion darauf ausrollen.
Für den Belag 800 g Schmand mit 8 Eigelben und ca. 4 EL Mehl verrühren und
gleichmäßig auf die drei Bleche verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 170°C (Umluft) ca. 20-25 min. backen.
Leicht abkühlen lassen und noch lauwarm mit Puderzucker bestäubt servieren.