Soja-Vanilleeis mit einem Hauch von Kokos

Veganes Eis.

Zutaten:

250 ml Kokosmilch (oder ein anderer pflanzlicher Drink, z.B. Sojadrink)
250 ml Sojacuisine (Sojaobers), z.B. von Provamel oder Alpro Soja
100 g Rohrzucker oder weißer Kristallzucker
1 - 2 Vanilleschoten oder 1/2 TL Vanillepulver
1 Prise Salz


Zubereitung

1. Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. 2. Kokosmilch, Vanillemark und Zucker erhitzen und kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen. 3. Sojaobers in die Flüssigkeit einrühren. 4. Die Flüssigkeit auskühlen lassen und dann entweder in die Eismaschine geben oder ohne Eismaschine im Gefrierschrank stündlich umrühren bis eine Softeiskonsistenz entsteht.

Rezept von Mag. Michaela Russmann



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