Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 8400
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Sojaschnitzel
Beschreibung der Zubereitung
Für das Sojaschnitzel das Fleisch leicht klopfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen; danach mit Speisestärke einreiben; die Sojasprossen in einem Sieb mit kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen; die Schnitzel einlegen und an beiden Seiten rasch zu etwas Farbe braten; mit so viel Rindsuppe aufgießen, dass die Schnitzel gerade bedeckt sind; Sojasauce und Sherry beifügen und alles zusammen bei geringer Hitze zugedeckt weich dünsten; ab und zu etwas Rindsuppe nachgießen, damit die Sauce eine mollige Konsistenz bekommt; jetzt die Sojasprossen beifügen und weitere 5 Minuten dünsten; als Beilage zum Sojaschnitzel Tomaten-Kräuterreis servieren.
Kochen & Küche Juli 2002
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