Sonnenblumenkernauflauf mit Fruchtsauce:

Etwas Süßes auch einmal als Hauptspeise

Zutaten:

15 g Butter
15 g Mehl
200 g Milch
90 g geröstete, feingehackte Sonnenblumenkerne
20 g Vanillezucker
2 Dotter
30 g Kristallzucker
3 Eiklar
1 Tl. Stärkemehl
2 Cl. Kirschrum
eine Prise Salz

Für die Fruchtsauce Früchte der Saison


Zubereitung

Mehl in Butter anschwitzen, mit Milch aufgießen, Vanillezucker, Rum, Salz und Sonnenblumenkerne beigeben und das Ganze ca. 5 Minuten leicht kochen. Nach kurzem Überkühlen die Dotter zugeben und vollständig auskühlen lassen. Eiweiß mit Kristallzucker und Stärkemehl zu einem Schnee schlagen. Beide massen vermischen und in gut befettete und mit Kristallzucker ausgezuckerte Formen (Kastenformen , es können auch Kaffeetassen sein) geben. Im Wasserbad bei 200°C ca 20 Mianuten backen. Je nach Form entweder stürzen und in Portionen mit der Fruchtsauce anrichten oder in der kleinen Form servieren.

Tipp: Anstelle von Sonnenblumenkernen können auch Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln verwendet werden.



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