Spare Ribs

Scharf zubereitet

Zutaten:

200 g kleine Zwiebeln
500 g Erdäpfel
1,5 kg Schweinsrippchen (Spare Ribs)
etwas Salz
1-2 TL Chilipulver
3 EL Öl
etwas Wasser
1/8 l Apfelessig
1/4 l Rindsuppe
1 Stange Lauch
1 großer, grüner Pfefferoni
1/4 l Wasser
4 EL Ketchup, scharf
2 EL Honig


Zubereitung

Die Schweinerippchen kalt abspülen, trockentupfen und in ca. 8 gleich große Stücke schneiden; mit Salz und Chilipulver würzen; die Zwiebeln schälen und in dicke Spalten schneiden; die Erdäpfel schälen, waschen und in Würfel schneiden; die Pfefferoni halbieren und die Kerne entfernen; Pfefferoni waschen und in Streifen schneiden; den Lauch putzen, waschen und klein schneiden; das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Öl in einer passenden Pfanne erhitzen; die Rippchen am Herd an beiden Seiten anbraten; danach im Backrohr mit wenig Wasser, den Erdäpfeln und Zwiebeln 45 Minuten braten; dabei öfters wenden und mit eigenem Saft, Essig und Rindsuppe übergießen; die Pfefferonistreifen und ¼ l Wasser mit Ketchup verrühren und mit dem Lauch zu den Rippchen geben; alles weitere 25 Minuten braten; zuletzt das Gericht mit Salz und Honig würzen.

Tipp: Die Schweinsrippchen am besten einige Stunden vor der Zubereitung würzen und marinieren lassen.



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