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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9186
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Spargel-Erdäpfelsalat

knackig und köstlich

Salat mit Spargel 

Foto: W. Hufnagl
Foto: W. Hufnagl

Beschreibung der Zubereitung

Für den Spargel-Erdäpfelsalat die Erdäpfel waschen und in der Schale kochen (nicht zu weich); die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verrühren; die Eisbergsalatblätter waschen, gut abtropfen lassen und bereithalten; die Erdäpfel abschrecken und noch lauwarm mit der Schale in Scheiben schneiden; die Spargelstücke schräg schneiden; die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.

Alle Salatzutaten (nicht die Salatblätter) mit der Marinade vermengen; jeweils ein Salatblatt auf gekühlte Teller setzen und den Salat darin anrichten; zuletzt den Spargel-Erdäpfelsalat mit Kresse bestreuen. 

 

 

Kochen & Küche Mai 2004

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