Spargelcocktail mit Mandarinen

Kochen & Küche Mai 2003

Zutaten:

500 g weißer Spargel
Salz und Zucker
1 Dose Mandarinenspalten
150 g Champignons
150 g Selchkarree, aufgeschnitten
100 g Crème fraîche
1/2 - 1 TL Currypulver
etwas Pfeffer
1 - 2 TL Zitronensaft
etwas Wein
5 Spritzer Worcestersauce
einige Salatblätter
Schnittlauch zum Garnieren


Zubereitung

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden; Spargel in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker ca. 10 Minuten kochen; danach abtropfen und etwas auskühlen lassen; Mandarinen abtropfen lassen; Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden; Selchkarree in feine Streifen schneiden.

Die Crème fraîche, Currypulver, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Zitronensaft und Worcestersauce verrühren und mit etwas Weißwein zu einer dickflüssigen Salatcreme verrühren; mit Mandarinen, Pilzen, Spargel und Selchkarreestreifen mischen; Salatblätter putzen, waschen und abtropfen lassen; geeignete Schalen damit auslegen und den Spargelcocktail darin anrichten; vor dem Servieren mit Schnittlauch garnieren.

ERGIBT 4 PORTIONEN



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Gebackene Austernpilze mit Kräutersauce

Kochen & Küche Juni 2004


Grüner Spargel mit Tomaten-Paprikasauce

Kochen & Küche Mai 2003


Serbischer Gjuwetsch (Auflauf)

für Figurbewusste!


Karfiol vinaigrette mit Essigkräutersauce

Kochen & Küche Juni 1998


Gemüsestrudel

Kochen & Küche Oktober 1999


Spinatpalatschinken

Kochen & Küche März 2007


Kohlsalat mit geröstetem Speck

Kochen & Küche Februar 1998