Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe

Zutaten:

500 g Spargel (roh), 700 ml Geflügelfond, 1 Becher Schlagobers, Creme fraiche, 2 EL Weißwein, ein EL Butter. Salz, Pfeffer


Zubereitung

Den Spargel abschälen, und im Geflügelfond weichkochen und pürieren. Das Schlagobers, Creme fraiche und den Wein einrühren und erneut pürieren. Würzen nach Geschmack.
Mit eiskalter Butter montieren (montieren= aufschlagen mit kalter Butter, damit die Suppe luftig und cremig wird).



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