Spinatknödel mit brauner Butter

Kochen & Küche Jänner 2004

Zutaten:

für 6 Portionen
450 g Erdäpfel
150 g Semmelbrösel
250 g passierter Spinat (TK-Ware)
4 Eier
1 kleine Knoblauchzehe
80 g Butter
50 g Parmesan, fein gerieben
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Muskatnuss


Zubereitung

Die Erdäpfel in der Schale weich kochen, abschrecken, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken; die Eier versprudeln; die Knoblauchzehe fein schneiden; alle Zutaten mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und schnell zu einer Masse verarbeiten (am besten mit den Händen); einen Probeknödel in leicht gesalzenem, kochenden Wasser 3 Minuten kochen; danach 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen; falls erforderlich die Masse nochmals würzen.

12 gleichmäßig große Knödel formen und nach derselben Methode kochen; die Knödel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen; danach Butter in einer Pfanne nussbraun werden lassen und die Knödel damit beträufeln.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Tipp: Je nach Geschmack frisch geriebenen Parmesan über die Knödel streuen und im Backrohr überbacken.



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Pannonische Käseknödel

Kochen & Küche April 2002


Gebratenes Gemüse

Kochen & Küche Juli 2004


Gemischtes Gemüse im Backteig mit Joghurt-Kräuter-Dip

Das Gemüse kann nach persönlichen Vorlieben gewählt werden. Sehr gut schmecken auch gebackene Zucchini- oder Kürbisblüten!


Käsekroketten

Kochen & Küche Oktober 1997


Gezogener Kirschenstrudel

Kirschen und Strudel aus Oberösterreich.


Gemüsetaschen in Bierteig gebacken

Röllchen mit Karotten, Erbsen und Brokkoli gefüllt.


Gebackene Polenta mit Gemüse

Kochen & Küche Mai 1998


Kräuter-Maisgnocchi

Kochen & Küche November 2000