Spinatsalat mit Räucherlachs

Spinatsalat mit Räucherlachs

Zutaten:

250 gr junger Spinat
2 EL Pinienkerne
6 EL weißer Balsamessig
4 EL Salatöl
1 TL Ahornsirup
1 Knoblauchzehe, Salz
Pfeffer, 1 Schuss Zitronensaft
400 gr Räucherlachs
Weißbrot oder Baguettes als Beilage


Zubereitung

Spinat putzen und waschen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
Essig mit Öl und Sirup mischen. Knoblauch abziehen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Lachs damit beträufeln und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Spinat und Lachs dekorativ auf Tellern anrichten und die Pinienkerne darüberstreuen. Weißbrot oder Baguette dazu servieren.



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