Spinatsuppe

Spinatsuppe

Zutaten:

4 feste Hände voll-verlesenen,
gewaschenen Spinat
1 mittelgr. grob geraspelten Erdapfel Knoblauchzehen gehackt
3 Eier verquirlt
weißer Pfeffer, Salz u.Muskat nach Ge-
schmack, 1 Suppenwürfel, 3 EL Rahm
2 EL griffiges Mehl, gut 3/4l Wasser


Zubereitung

Wasser, Erdapfel, Suppenwürfel u.Spinat
miteinander - in einem offenen Topf -
kochen. Wenn der Spinat "matschig" wird,
Knoblauch, Salz u.Pfeffer dazu geben
und mit dem Stabmixer oder im Mixbecher
passieren - nochmals zum Kochen bringen.
Mehl u.Rahm verquirln - in die kochende
Masse einrühren und einige Minuten
durchköcheln. Nun das Ei mit Muskatnuß
vermengen und in die Suppe einlaufen
lassen - wenn das Ei gestockt ist, ab-
schmecken und servieren.



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