Spiralnudeln mit Radicchio, Artischocken und Speck

Spiralnudeln mit Radicchio, Artischocken und Speck

Zutaten:

für 4 Portionen

400 g Spiralnudeln

Sauce
4 Artischockenherzen
(aus dem Glas)
70 g Speck
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 Radicchio
Salz und Pfeffer
Petersilie
3 EL Parmesan, gerieben


Zubereitung

(25 Min.)

  • Die Artischockenherzen abtropfen lassen, anschließend in feine Scheiben schneiden und zur Seite stellen.
  • Den Speck klein schneiden, in einer Pfanne die halbierten Knoblauchzehen mit dem Öl erhitzen und den Speck dazugeben, danach auch die Artischockenherzen zugeben und kurz scharf anbraten.
  • Den Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden, zu den Artischocken in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschließend das Ganze mit ein wenig Wasser ablöschen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
  • Die Spiralnudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und in der Sauce schwenken, die Sauce etwas eindicken lassen und anschließend das Gericht mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und servieren.


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