Stefanibraten mit Karotten

Weihnachtliche Fleischspeisen
Kochen & Küche Dezember 2005

Zutaten:

(für 5 Portionen)
1 kg Faschiertes, gemischt
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
200 g Bauchspeck
2 Scheiben Toastbrot
1 ML Majoran
2 Eier
1 KL Senf
1 KL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten
4 hart gekochte Eier
1/16 l Obers
2 Karotten

1 Kastenform


Zubereitung

Vorbereitung:
Die Zwiebel klein schneiden; den Knoblauch zerdrücken; den Bauchspeck in dünne Scheiben schneiden; das Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden; das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin leicht anschwitzen und auskühlen lassen; danach alle Zutaten für den Braten (außer das Faschierte) zugeben und vermengen; zuletzt das Faschierte zugeben und gut durchmischen; die Karotten schälen, in Scheiben schneiden, nicht zu weich kochen und bereithalten; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Zubereitung:
Die Kastenform mit den Bauchspeckscheiben auslegen und eine Schichte Faschiertes darauf geben; danach die Eier darauf legen; anschließend die restliche Fleischmasse darauf geben und mit den restlichen Bauchspeckscheiben abdecken; den Braten im Backrohr 1 Stunde braten; danach aus dem Backrohr nehmen und warm stellen; den Bratensaft durch ein Sieb in eine Pfanne abgießen, mit Obers leicht binden und würzen; den Braten in fünf Portionen teilen und auf vorgewärmten Tellern mit den Karotten und dem Bratensaft servieren; dazu passt Erdäpfelpüree.



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Lammspieße mit Kräutersauce

Kochen & Küche Februar 2002


Lammsteaks in Paradeissauce

Kochen & Küche Oktober 2000


Gemischte Fleischplatte

Kochen & Küche Februar 1998


Steckrübeneintopf mit Kaninchenfleisch

Erdkohlrabi in Kombination mit Fleisch vom Kaninchen


St. Peterfisch im Eimantel

Kochen & Küche April 2007


Fleischnocken

Kochen & Küche November 2003