Stefanibraten mit Karotten

Zubereitung:

Vorbereitung:
Die Zwiebel klein schneiden; den Knoblauch zerdrücken; den Bauchspeck in dünne Scheiben schneiden; das Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden; das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin leicht anschwitzen und auskühlen lassen; danach alle Zutaten für den Braten (außer das Faschierte) zugeben und vermengen; zuletzt das Faschierte zugeben und gut durchmischen; die Karotten schälen, in Scheiben schneiden, nicht zu weich kochen und bereithalten; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Zubereitung:
Die Kastenform mit den Bauchspeckscheiben auslegen und eine Schichte Faschiertes darauf geben; danach die Eier darauf legen; anschließend die restliche Fleischmasse darauf geben und mit den restlichen Bauchspeckscheiben abdecken; den Braten im Backrohr 1 Stunde braten; danach aus dem Backrohr nehmen und warm stellen; den Bratensaft durch ein Sieb in eine Pfanne abgießen, mit Obers leicht binden und würzen; den Braten in fünf Portionen teilen und auf vorgewärmten Tellern mit den Karotten und dem Bratensaft servieren; dazu passt Erdäpfelpüree.