Steinpilz-Fleckerln mit Fisch und Thymian

Kochen & Küche September 2011

Zutaten:

für 4 Portionen
320 g Fleckerln groß
(auch Vollkorn-
Fleckerln)

Sauce
2 kleine Steinpilze
½ rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
einige Zweige Thymian
200 g weißfleischiges
Fischfilet, ohne Haut
Salz und Pfeffer


Zubereitung

(25 Min.)
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Die Pilze mit einem feuchten Geschirrtuch gründlich reinigen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
Danach mit der von Adern und Kernen befreiten, in feine Würfel geschnittenen Chilischote und dem fein gehackten Knoblauch im Olivenöl leicht anbraten und mit dem gehackten Thymian bestreuen.
Das Fischfilet würfelig schneiden, die Fischstücke zu den Pilzen in die Pfanne geben, etwas vom Nudel-Kochwasser zugießen, salzen und pfeffern und 5 Minuten kochen lassen.
Die bissfest gekochten Nudeln abgießen und in der Pfanne mit der Sauce vermengen.

Nährwert je Portion
Energie: 418 kcal
Eiweiß: 22,0 g
Kohlenhydrate: 55,4 g
Fett: 11,7 g
Broteinheiten: 4,5 BE
Ballaststoffe: 6,7 g
Cholesterin: 119 mg

für Diabetiker geeignet, laktosefrei, fruktosearm, cholesterinarm, ballaststoffreich



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