Steirersalat mit Ei

Kochen & Küche April 2008

Zutaten:

für 4 Portionen

200 g Beinschinken oder Rollschinken, gekocht
250 g Käferbohnen, gekocht

Marinade
1 Bund Schnittlauch
1 EL Kren, fein gerissen
1 TL Senf
4 EL Weinessig
4 EL Kürbiskernöl
Salz und Pfeffer

Garnitur
4 Eier, hart gekocht
4 Radieschen
1 Bund Schnittlauch

Bauernbrot


Zubereitung

Für die Marinade Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und in einer Schüssel mit Kren, Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Den Beinschinken (Rollschinken) in gefällige Würfel schneiden, mit den Käferbohnen und mit der Marinade vermischen und abschmecken.

Eier schälen und in Spalten teilen, Radieschen waschen und vierteln.
Den Salat auf mit Schnittlauch ausgelegte kalte Teller geben und mit Eispalten und Radieschen garnieren, mit Bauernbrot servieren.

Weinempfehlung: Blauer Zweigelt

Zubereitungszeit 15 Minuten



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Garnelensalat

Kochen & Küche Jänner 1998


Rapunzelsalat

Kochen & Küche Dezember 2000


Buntes Ratatouille-Gemüse

Kochen & Küche April 2002


Petersilwurzeln in Zitronen-Béchamel

Kochen & Küche März 2001


Mairübchen-Rote Rüben-Carpaccio

mit Orangen-Apfel-Dressing und Leinsamen-Sesam-Crackern


Rote Rüben Quiche

Quiche mit Rote Bete


Dorschfiletsalat mit Gemüse und Äpfeln

Kochen & Küche Jänner 2000