Steirische Gemüsepizza

Pizza mit Kernöl und Käferbohnen.

Zutaten:

für ca. 6 Stück
Teig
10 g Germ
125 ml Wasser
250 g Mehl
1 TL Salz
2 EL Kürbiskernöl
Öl für das Backblech

Sauce und Belag
1/2 Zwiebel
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
300 g Paradeiser
Salz, Pfeffer und Majoran
2 Zucchini (gelb und grün)
2 Paprikaschoten (rot und gelb)
200 g Käferbohnen, gekocht
ca. 80 g Krenwurzel, geschält
50 g Hartkäse


Zubereitung

(60 Min.)
Für den Pizzateig die Germ in lauwarmem Wasser auflösen, mit dem Mehl, dem Salz und dem Kernöl in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie bedecken und 30 Minuten gehen lassen. Für die Sauce die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, 1 EL Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebelwürfel und den fein geschnittenen Knoblauch bei geringer Hitze andünsten. Die geschälten und in Stücke geschnittenen Paradeiser dazugeben und 15–20 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Ein tiefes Backblech mit Olivenöl einfetten, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als das Blech ausrollen und das Blech mit dem Teig auslegen, die Paradeisersauce darauf glatt streichen. Für den Belag das Gemüse putzen, waschen und in Scheiben oder Ringe schneiden, das Gemüse und die Käferbohnen auf dem vorbereiteten Boden verteilen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 250 °C 8–10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frisch geriebenem Kren und geriebenem Käse vollenden. Die Gemüsepizza in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.

Nährwert je Portion
Energie: 221 kcal
Eiweiß: 16,7 g
Kohlenhydrate: 13,5 g
Fett: 11,1 g
Broteinheiten: 1 BE
Ballaststoffe: 2,0 g
Cholesterin: 140 mg
Kalzium: 88,6 mg

Kochen & Küche Juli 2011

für Diabetiker geeignet, cholesterinarm, ballaststoffreich, reich an Vitamin C



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