Steirische Stoßsuppe mit Rahm und Erdäpfeln

Kochen & Küche Februar 1997

Zutaten:

(für 4-6 Portionen)
1/2 l saure Milch
1/2 l Sauerrahm
1 EL glattes Mehl
1 gestrichener TL Kümmel
etwas Salz
400 g mehlige Erdäpfel
Schnittlauch zum Bestreuen


Zubereitung

Die Erdäpfel schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser nicht zu weich kochen; abseihen und beiseitestellen. Die saure Milch mit dem Mehl versprudeln.
1/2 l Wasser mit Salz und Kümmel zum Kochen bringen; die mit Mehl versprudelte Milch einrühren und aufkochen lassen.
Den Sauerrahm zusammen mit den Erdäpfelwürfeln in die kochende Suppe geben und einige Minuten ziehen lassen;
Zuletzt die Suppe mit noch etwas Salz würzen.
Man bringt diese ländliche Fastensuppe mit Schnittlauch bestreut zu Tisch; dazu paßt am besten Schwarzbrot.



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