Steirischer Krautstrudel

Zutaten:

für 2 Strudel: • 4 Blätter Tante Fanny Gezogener Strudelteig
120 g oder Tante Fanny Gezogener Vollkorn-Strudelteig
200 g • 250 g Speck, würfelig geschnitten • 1 Zwiebel, fein geschnitten • 500 g Weißkraut (Weißkohl), fein geschnitten oder gehobelt • 1 Schuss trockener Weißwein • ca. 1/8 l Suppe • Salz, Cayennepfeffer • 1 TL Kümmel, gehackt • 1/8 l Schlagobers • Butter zum Bestreichen


Zubereitung

1. Strudelteig ca. 10 Min. vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. 2. Backrohr auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. 3. Speck in einer Pfanne leicht braun anbraten, Zwiebel dazugeben und mitrösten. Mit Wein und Suppe ablöschen, Kraut beigeben und ca. 30 Min. nicht zugedeckt dünsten, damit die Flüssigkeit langsam eingekocht wird. (Das Kraut fällt zusammen.) 4. Mit Salz, Cayennepfeffer und gehacktem Kümmel würzen. (Die letzten beiden Verarbeitungsschritte können gut vorbereitet werden). Flüssigkeit ableeren. Nach dem Abkühlen Schlagobers unterrühren. 5. Hälfte der Krautfülle im unteren Drittel des Strudelteiges aufbringen, Seitenränder einschlagen und die Strudel mit Hilfe des Küchentuches einrollen. Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit zerlassener Butter bestreichen. 6. Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 30 - 35 Min. goldbraun backen. 7. Nach dem Backen nochmals mit zerlassener Butter bestreichen, 3 Min. mit einem trockenen Geschirrtuch abdecken (der Strudelteig bleibt auf der Oberfläche geschmeidiger). Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Backzeit: Ober-/Unterhitze: 200° C, 30 – 35 Min. Heißluftofen: 190° C



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