Steirisches Birnenbrot

Zubereitung:

Vorbereitung:
Die Kletzen am Vortag in lauwarmem Wasser einweichen oder in heißem Wasser aufkochen lassen; danach auskühlen lassen und die Stiele und die Kerngehäuse entfernen; die Kletzen, Feigen und Dörrzwetschken kleinwürfelig schneiden; das Mehl in eine Schüssel geben und das Wasser zugeben; die Germ einbröseln und alles zu einem glatten Teig verarbeiten; anschließend den Teig rasten lassen; die Früchte mit Zimt- und Nelkenpulver gut vermischen; Zucker, Salz, Haselnüsse und Walnüsse zugeben und 1 Stunde ziehen lassen; danach die Früchte-Nussmasse mit dem Teig gut verkneten und nochmals kurz rasten lassen; das Backrohr auf 210 Grad vorheizen.

Zubereitung:
Die Kastenformen mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben; den Teig in zwei Teile teilen und in der Länge der Kastenformen Wecken formen; die Wecken in die Formen legen und 1 Stunde gehen lassen; anschließend das Birnenbrot im Backrohr 10 Minuten bei 210 Grad und danach bei 180 Grad 40 Minuten backen; sodann aus dem Backrohr nehmen, stürzen und auskühlen lassen.

Tipp:
An einem kühlen Ort, in Folie eingewickelt, bleibt das Birnenbrot bis zu acht Wochen frisch.