Straußensteaks mit Champignonsauce

Straußensteaks mit Champignonsauce

Zutaten:

für 4 Portionen

8 Straußensteaks à 100 g

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

1 EL Mehl

Saft von einer Orange

2 cl Weinbrand

200 ml Weißwein

100 ml Obers

250 g Champignons

1 EL Butter

1 EL Petersilie, fein geschnitten

Orangenscheiben zum Garnieren


Zubereitung

(ca. 40 Min., Garzeit ca. 20 Min.)

Die Steaks im heißen Olivenöl von allen Seiten nur ganz kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen bei 140 °C in einer ofenfesten Form 15 Minuten ziehen lassen.

Das Mehl im Bratensatz anschwitzen, mit Orangensaft ablöschen, Weinbrand zugeben und mit Weißwein aufgießen, einige Minuten köcheln lassen, mit einem Schneebesen glatt rühren und anschließend durch ein feines Sieb in einen Topf passieren.

Obers zugeben, Sauce aufkochen lassen, vom Herd nehmen und abschmecken.

Champignons putzen, halbieren oder vierteln, Butter in einer Pfanne schmelzen, Champignons zugeben und einige Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Steaks aus dem Ofen nehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Den im Ofen entstandenen Bratensaft in die Sauce einrühren, die Sauce über die Steaks gießen, die angebratenen Chamipignons zu den Steaks anrichten und mit fein geschnittener Petersilie bestreuen. Das Ganze mit Orangenscheiben garnieren.

 

Nährwert je Portion

Energie: 493 kcal

Eiweiß: 47,5 g

Kohlenhydrate: 8,1 g

Fett: 25,3 g

Broteinheiten: 0,5 BE

Eisen: 11,2 mg

Zink: 8,6 mg    

Ballaststoffe: 1,7 g

Cholesterin: 39,1 mg

 

Rezept: Kochen und Küche Juli 2012



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



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