Striezel

Verfasst von redaktion am 29. Oktober 2001 - 1:00
Striezel

Zutaten:

500 g Weizen- oder Dinkelmehl
20 g Germ
60 g Butter
2 Dotter
1 Prise Salz
Zitronenschale
100 g Rosinen
1/4 l Milch
2 EL Honig

Dem Flechten und dem Knüpfen von Allerheiligenstriezeln wurde eine besondere Kraft zugesprochen.

Zubereitung:

Butter in warmer Milch zergehen lassen. Alle Zutaten außer Milch und Butter in ein Rührschüssel geben und nun die Flüssigkeit während des Knetens langsam einlaufen lassen. Zu einem festen Teig kneten; ist der Teig zu weich, so lassen Sie ein bißchen feines Mehl einlaufen.
Nach dem Rasten den Teig in sechs Stücke teilen, zu Laibchen schleifen und zu langen dünnen Strähnen ausrollen. Anschließend flechten, mit Ei bestreichen, rasten lassen und dann backen.

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