Stubaier Bauernkrapfen

Stubaier Bauernkrapfen

Zutaten:

Teig
300 g Weizenmehl
150 g Roggenmehl
2 Eier
1/4 l Rahm
Salz

Fülle:
250 g geriebener Mohn
1/4 l Milch
100 g Brösel
2 EL Zucker
2 Fläschen Rum-Konzentrat
2 EL Preiselbeeren
2 TL Zimt


Zubereitung

Alle Zutaten müssen kalt sein, zu einem festen Teig gut verkneten, im Kühlschrank ca. 2 Stunden rasten lassen.

Danach eine stieldicke Rolle formen, 2 cm dicke Stücke abschneiden, jeweils 2 Stücke mit Mehl bestauben und zusammendrücken.
Dann zu Blättern in der Größe einer Untertasse austreiben und mit der Fülle füllen, zuradeln und in heissem Öl herausbacken.

Für die Fülle Milch mit Mohn langsam und unter Rühren erhitzen bis die Milch verschwindet. Den abgekühlten Mohn mit den restlichen Zutaten vermengen.



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